Avevo in frigo un paio di zucchine

Benché non sia mia abitudine comprare frutta e verdura non di stagione, l’altro giorno ho visto al mercato delle bellissime zucchine verdi (quelle scure) che mi hanno fatto pensare alla primavera e la tentazione di cambiare gusto dalla solita verza e dai soliti broccoli è stata più forte di me. Lì per lì le ho cucinate in una carbonara vegetale e il giorno dopo in frittata. Oggi era ora di finirle.

Mi permetto una piccola divagazione prima di postare le ricette. Infatti 5 minuti fa ho realizzato che oggi sono esattamente due anni che ho smesso di fumare. Ricordo di quei giorni che è stata davvero dura, ma ricordo con maggior sorpresa ed immenso piacere che già dopo i primi giorni il desiderio è svanito, e soprattutto che ora come ora mi sembra di non aver mai fumato in tutta la mia vita. Penso quel giorno di aver posato la prima pietra per la costruzione di una me stessa tutta nuova e che questo neonato blog sia un’altra pietrina bella pesante. Questo per dire a tutti che smettere si può e che la soddisfazione che si ottiene è impagabile.

Crema di ceci con julienne di zucchine

Ingredienti:

1  Confezione di ceci precotti

1 cipolla piccola

3  cucchiai di Extra Vergine (per la crema)

250 ml di acqua

Sale e pepe

1 zucchina verde

Poca farina

Olio per friggere

Rosolare la cipolla tritata in due cucchiai di olio, scolare i ceci e unirli, allungare l’acqua, salare leggermente e far cuocere per una decina di minuti. A parte tagliare la zucchina a striscioline, infarinarle leggermente e friggerle in un pentolino con olio profondo (io uso l’Extra vergine) finchè non saranno appena dorate e ancora croccanti. Frullare i ceci, guarnire con le zucchine, pepe e un filo d’Olio a crudo.

 

Mini sfoglie con zucchine e robiola

Ingredienti (per quattro tortine):

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

1 zucchina verde

100 gr di robiola fresca

una punta di curry

2 uova

100 ml di panna fresca

Sale

2 cucchiai d’Extra Vergine

Burro per imburrare

Scaldare il forno a 180°. Tagliare le zucchine a mezzelune e passarle in padella con poco olio e uno spicchio di aglio per un quarto d’ora circa, poi togliere l’aglio e lasciar intiepidire. In una ciotola lavorare la robiola con il curry e unirvi le zucchine. A parte sbattere le uova con la panna e una presa di sale. Tagliare 4 dischi di pasta sfoglia e rivestire le formine da crostatina precedentemente imburrate. Mettere il composto di robiola e zucchine e poi colmare con quello uova-panna. Coprire con dei dischi di sfoglia di misura e infornare per circa 20 minuti. Ottime ovviamente da servire come piatto unico con un’insalata.