Pollo in Giallo

Si dice in giro che nei foodblog latitino le ricette a base di carne, e mi sa che è proprio vero. Io stessa, a parte la questione ‘bistecca’ o ‘filetto’ che puntualmente si presenta di tanto in tanto come un desiderio inestinguibile e cucinabile solo sulla griglia e per meno di un minuto, ne cucino sempre meno e caso mai la concio in modo che sia talmente mischiata a verdure e sughetti vari, per cui in pratica la riduco a svolgere il compito di sostegno ad altri ingredienti, chiamati a rubare la scena a quello che tradizionalmente dovrebbe essere l’attore protagonista. Ed è capitato così anche a questo petto di pollo, finito in una pentolata di altre cose, altre cose tutte rigorosamente di colore giallo nelle sue più varie declinazioni.

Ingredienti:

350 gr di petto di pollo

farina di mais per infarinare

3 patate medie

3 cipolle bionde di media grandezza

Olio Extra Vergine

Sale

Zafferano in pistilli

Il succo di mezzo limone

mezzo bicchiere di vino bianco

acqua

Tagliare il pollo a pezzetti o a striscioline e infarinarlo nella farina di mais. Sbucciare le patate e le cipolle e tagliarle a cubettoni, mettere le patate in una casseruola con 4 cucchiai di extra vergine e iniziare a far rosolare, dopo un paio di minuti aggiungere il pollo e rosolare un altro po’ girandolo da tutti i lati, poi aggiungere le cipolle. Mescolare e salare, sfumare col vino bianco, aggiungere qualche pistillo di zafferano (oppure una bustina) un bicchiere di acqua tiepida e il succo di limone. Mettere il coperchio e abbassare il fuoco al minimo, e far cucinare per mezz’ora abbondante o finchè le patate saranno cotte, avendo cura di girare ogni tanto con un cucchiaio di legno perchè non attacchi.

Idealmente perfetto con un contorno di catalogna stufata in padella e un bicchiere di Sauvignon Blanc dell’Alto Adige.