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Posts Tagged ‘vini aromatizzati’

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Questo è un vino rarissimo e folgorante almeno quanto la torta di ieri. Ha una storia davvero unica alle spalle, e nasce dalla volontà del produttore di ricreare un vino medievale che all’epoca era considerato base essenziale di preparazioni medicinali e ispirato da Ippocrate. Prima di tutto è un vino da meditazione, incline ad accompagnare lunghe conversazioni a fine pasto e racconti di viaggio verso Oriente, viaggi segnati dai profumi dei mercati e dalle atmosfere esotiche e sognanti. E’ il vino giusto per cullare i pensieri e ascoltare toni di voce profondi, per musica jazz e film d’autore, per i pomeriggi più pigri, comodi e casalinghi. La speziatura spudorata, la morbidezza e l’intensità lo rendono perfetto in abbinamento al cioccolato fondente, ai canditi ricoperti, alle praline alle spezie, e a tutte le preparazioni anche più creative e innovative a base di cacao aromatico (penso in particolare alla selvaggina al cacao) ed è una vera scoperta anche con formaggi stagionati e pecorini stravecchi.  (altro…)

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Questa torta l’ho assaggiata tempo fa in un ristorantino di montagna, dove il cuoco per la verità più che dedicarsi ai classiconi da montagna (tipo polenta e spezzatino, per intenderci) si diletta con ottimi risultati in una cucina di rivisitazione, partendo da ingredienti del territorio, ma amalgamandoli a una buona dose di sana creatività, non troppo pretenziosa e mai banale (bravo Sandro!). Quella sera a fine cena restammo folgorati dalla bontà del dolce, al punto di chiedere la ricetta per provare a rifarlo e comprarci direttamente la marmellata fatta in casa da loro. La ricetta ci venne spiegata a grandi linee per cui questa è praticamente una reinterpretazione (ve l’avevo detto io…) perfettibile, ma davvero ben riuscita.

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